
我的東京:生江史伸(Shinobu Namae)
知名主廚暢談封存的演唱會回憶、典雅的咖啡館,以及在東京藝術周期間如何感受這個城市

我的東京:生江史伸(Shinobu Namae)
知名主廚暢談封存的演唱會回憶、典雅的咖啡館,以及在東京藝術周期間如何感受這個城市

我的東京:生江史伸(Shinobu Namae)
知名主廚暢談封存的演唱會回憶、典雅的咖啡館,以及在東京藝術周期間如何感受這個城市

我的東京:生江史伸(Shinobu Namae)
知名主廚暢談封存的演唱會回憶、典雅的咖啡館,以及在東京藝術周期間如何感受這個城市

我的東京:生江史伸(Shinobu Namae)
知名主廚暢談封存的演唱會回憶、典雅的咖啡館,以及在東京藝術周期間如何感受這個城市
「東京」這個詞對你來說意味著什麼?
破壞與創造的動態平衡。一座持續崩塌又不斷重生的城市。
你對東京的最初記憶是什麼?
13歲那年,我還在念初二,偷偷去後樂園表演廳(Korakuen Hall)觀看了一場演唱會。在返回家鄉橫濱(Yokohama)的路上,我穿梭於夜晚的街道,混跡於成年人之間,內心激動不已。我在東京的初次體驗,由我自己選擇,籠罩著「夜晚」與「禁忌」的色彩。
你在哪裡感覺最自在?
東京大學的圖書館。在這座喧囂的城市中,那裡自有一片靜謐。
什麼樣的人才能稱得上是真正的東京人?
一個堅守自我信念和執著的人。
你認為誰最能代表東京?
《迷失東京》(Lost in Translation)的主角,標.梅利(Bill Murray)飾演的Bob Harris。他以一個局外人的視角,映照出東京的孤獨與魅力。
你最喜歡的早餐地點是哪裡?
八雲茶寮(Yakumo Saryo)。那兒有晨間應有的清澄與開闊。
最喜歡的晚餐地點呢?
Tonkatsu Tonki,美味在此上演。
哪裡有最好的精品店?
合羽橋道具街(Kappabashi Street)。這個一站式目的地匯聚了超過170間專營廚房用具的精品店。
你最想邀請誰共進晚餐?
世界各地的戰爭孤兒。
你在東京會去哪裡消遣?
茶亭羽當(Chatei Hatou)——從大學時代起就陪伴著我的一間澀谷咖啡館。
哪件藝術品最能代表東京?
岡本太郎(Taro Okamoto)的壁畫《明日的神話》(Myth of Tomorrow)。它描繪了潛藏在破壞中的重生力量。
在東京藝術周期間,你會推薦遊客看什麼和做什麼?
現在正值新米和蕎麥面的季節。我希望遊客們可以像欣賞藝術品一樣,細細品味這些轉瞬即逝的美味。
你在東京街頭聽到或見過的最瘋狂的事情是什麼?
掉在街上的錢包竟然能完璧歸趙。
有什麼事情只在東京才能做到?
品嘗由99歲大師製作的壽司——前提是你足夠幸運,能搶到為數不多的寶貴座位。
離開東京後,你最想念什麼?
江戶前壽司。
你會給來東京的人什麼建議?
東京擁有無數隱藏的魅力,任何指南都難以盡述。不妨在這裡結識一位朋友,開啟一段獨一無二的探索之旅。
生江史伸(Shinobu Namae)是2025年東京藝術周酒吧(AWT Bar)的主廚,同時也是西麻布(Nishi-Azabu)米芝蓮三星餐廳L'Effervescence的行政主廚,以及六本木(Roppongi)Bricolage bread & co.的製作人。他因推動日本的可持續餐飲而備受讚譽,並榮獲2023年亞洲50最佳餐廳的「亞洲標誌人物獎」(Icon Award)。
東京藝術周將於2025年11月5日至9日於東京超過50間參展藝廊、美術館及藝術空間舉行。亮點包括在大倉集古館舉行的「東京藝術周聚焦」(AWT Focus)、在丸之內特別場館呈獻的「東京藝術周錄像」(AWT Video)、由新興建築師設計、提供藝術家雞尾酒和可食用創作的「東京藝術周酒吧」(AWT Bar),以及包含研討會和豐富線上活動的「東京藝術周講座」(AWT Talks)。按此瀏覽更多。
東京藝術周由日本當代藝術平台主辦,與巴塞爾藝術展攜手合作,並由日本文化廳提供支援。其基礎設施發展企劃——東京藝術周流動項目,由東京都政府和東京藝術周流動項目籌備委員會共同策劃。
頁頂影片標題:東京街景,照片由Kiki Zou為巴塞爾藝術展拍攝
2025年9月24日發佈