Qu’est-ce que « Paris » vous évoque ?

Paris m’évoque l’élégance telle que je la définis : l’intelligence au service du « beau ». De tous temps, dans cette ville, des personnes ont employé leur génie à cette fin, et c’est ce qui donne tout son raffinement à Paris.

Quel est votre premier souvenir à Paris ?

Une sortie en famille à la Tour Eiffel. J’ai grandi en banlieue, et en tant que Parisien·n·e, on ne visite pas forcément les lieux touristiques. C’était donc un moment mémorable, qui a fait que le jeune garçon que j’étais à l’époque est instantanément tombé amoureux de cette ville.

Quelle personnalité incarne le mieux la scène culinaire parisienne, selon vous ?

Pour moi, ce n’est pas une personnalité, mais un lieu : le bistrot ! Que ce soit dans sa version la plus classique, la plus contemporaine – la bistronomie, une invention parisienne – ou la plus moderne de ces « caves à manger ».

Quel est votre endroit préféré pour dîner ?

J’aime beaucoup le quai de Jemmapes, on y trouve plein de restaurants vivants qui portent l’identité du Paris d’aujourd’hui – multiculturel, jeune et cool. Je n’ai pas d’adresse particulière à conseiller, je pense qu’il faut juste se laisser porter par son envie de l’instant.

Qu’aimez-vous cuisiner lorsque vous recevez de la visite à Paris ?

Une belle volaille rôtie avec des pommes de terre au thym, un joli jus et une mayonnaise à l’ail. C'est très simple, mais tellement français !

Quelle est la meilleure représentation de la gastronomie dans l’art ?

Je dirais The Making of a Great Martini (2000) de Guy Buffet. Au-delà de l’humour, je trouve qu’il représente bien l’effort accompli par le personnel de restauration pour satisfaire nos client·e·s.

Quelle est la chose la plus folle que vous ayez vécue dans un restaurant à Paris ?

Un couple de touristes fraîchement marié·e·s qui ont décidé de payer l’addition pour toute la salle !

Qu’est-ce que vous ne pouvez déguster qu’à Paris ?

C’est cliché, mais un café en terrasse accompagné d’un délicieux croissant, avec vue sur la Tour Eiffel.

Votre meilleur conseil pour les visiteur·euse·s ?

Se déplacer à vélo ! C’est tellement différent et agréable. Paris est une petite capitale à l’échelle du monde. On peut facilement la traverser en moins d’une heure par ce moyen. En revanche, pour découvrir tout ce qu’il y a d’intéressant, il faudrait plus d’une vie, donc planifiez bien votre visite selon vos centres d’intérêt !